Calmar
Le calmar est un animal pélagique et grégaire, ils se déplacent beaucoup et forment de grandes banques, ils se déplacent généralement verticalement et à de grandes profondeurs. Il est aussi souvent appelé calmar ou calmar, c'est un mollusque céphalopode et vit à des profondeurs allant jusqu'à 600 mètres.
Le calmar est généralement en eau libre, en raison de sa grande mobilité, il se nourrit de poissons, invertébrés et crustacés. Le calmar a des cellules pigmentaires appelées chromatophores, qui leur permettent de changer leur couleur externe et sont la façon dont ils utilisent pour communiquer entre eux, le calmar l'utilise également pour se cacher de ses ennemis.
Le calmar a un corps musclé et flexible, l'encre que le calmar a stocké au-dessus du rectum et l'expulse à travers un siphon, et l'utilise comme une arme de distraction pour échapper à ses ennemis.
La recherche sur le calmar a découvert que son encre, en plus d'aromatiser différents aliments, contient une série d'acides aminés et de polysaccharides largement utilisés dans certaines maladies telles que la dépression, pour ses ingrédients actifs.
Le calmar a une série de caractéristiques, ils sont la tête et le corps sphérique avec 2 nageoires dorsales, et avec une forme de leur corps rhomboïdal, ils mesurent généralement entre 2 et 3 mètres du manteau. Les mâchoires du calmar ont une forme de bec incurvé et autour de la bouche, il a 8 bras avec des ventouses et deux tentacules contractiles.
La façon de reproduire le calmar est d'approcher les côtes et de mettre des capsules jusqu'à 15 cm dans lesquelles elles contiennent environ 90 œufs. Le calmar peut obtenir une apparence presque transparente grâce aux cellules chromatographiques.
Le calmar a plusieurs types: le calmar européen Todarodes Sagittatus est similaire au calmar, mais sa valeur nutritionnelle est inférieure à celle du calmar. Ils ont une couleur claire, des formes allongées et mesurent entre 20 et 25 cm.
Les calmars veinés de Loligo Forbesi sont roses ou blanchâtres, les mâles peuvent mesurer 95 cm et se situent généralement entre la surface et 400 m de profondeur.
Les calmars Loligo Gahi de Patagonie sont modérément allongés, et leurs nageoires rhombiques représentent 40 ou 50% de leur longueur, ils se nourrissent de petits poissons et leur localisation est, entre le Pacifique et l'Atlantique, du Pérou à l'Argentine.
Gastronomiquement parlant, le calmar est très apprécié dans toutes les cuisines du monde, tant pour ses apports énergétiques que pour sa facilité à l'inclure dans différents régimes. Le calmar peut être préparé de différentes manières, rôti, grillé, cuit et dans sa propre encre, et dans une multitude de plats qui rendent ce céphalopode pratiquement essentiel dans notre gastronomie.
