Lula
A lula é um animal pelágico e gregário, movem-se muito e formam grandes margens, geralmente se deslocam verticalmente e em grandes profundidades. Também é chamado de lula ou lula, é um molusco cefalópode e vive em profundidades de até 600 metros.
A lula é geralmente em águas abertas, devido à sua grande mobilidade, alimenta-se de peixes, invertebrados e crustáceos. A lula tem células pigmentadas chamadas cromatóforos, que lhes permitem mudar sua cor externa e, como elas se comunicam, a lula também a usa para se esconder de seus inimigos.
A lula tem um corpo musculoso e flexível, a tinta que a lula armazena no topo do reto e a expele através de um sifão, e a usa como uma arma de distração para escapar de seus inimigos.
Pesquisas sobre lulas descobriram que sua tinta, além de dar sabor a diferentes alimentos, contém uma série de aminoácidos e polissacarídeos amplamente utilizados em algumas doenças, como a depressão, por seus ingredientes ativos.
A lula tem uma série de características: são cabeça e corpo esférico com 2 barbatanas dorsais e, com uma forma de seu corpo romboidal, medem geralmente entre 2 e 3 metros do manto. As mandíbulas da lula têm formato de bico curvo e, ao redor da boca, possui 8 braços com ventosas e dois tentáculos contráteis.
A maneira de reproduzir a Lula é aproximar-se da costa e colocar cápsulas de até 15 cm nas quais elas contêm cerca de 90 ovos. Lula pode obter uma aparência quase transparente devido a células cromatográficas.
Lula tem vários tipos: Lula Europeu Todarodes Sagittatus é semelhante à Lula, mas seu valor nutricional é menor que a Lula. Apresentam uma cor clara, formas alongadas e medem entre 20 e 25 cm.
As lulas com veias Loligo Forbesi são rosadas ou esbranquiçadas, os machos podem atingir 95 cm e geralmente estão entre a superfície e 400 m de profundidade.
As lulas patagônicas de Loligo Gahi são moderadamente alongadas e suas barbatanas rômbicas representam 40 ou 50% de seu comprimento, alimentam-se de pequenos peixes e sua localização é, entre o Pacífico e o Atlântico, do Peru à Argentina.
Gastronomicamente falando, a lula é muito apreciada em todas as cozinhas do mundo, tanto por suas contribuições energéticas quanto pela facilidade de incluí-la em diferentes dietas. As lulas podem ser produzidas de diferentes maneiras, assadas, grelhadas, cozidas e em sua própria tinta, e em uma variedade de pratos que tornam esse cefalópode praticamente essencial em nossa gastronomia.
